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    三文魚肉和虹鱒魚肉的區別圖

    時間:2022-02-11 資訊 我要投稿
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    最近三文魚被推上了風口浪尖,為此,很多商店都關門停業,導致了慘重損失。但是有些店家卻申明,自己店里的“三文魚”其實就是國產的虹鱒。這就有意思了,因為三文魚和虹鱒完全不是一個品種,兩種魚沒有任何關聯,而且價格相差很大。那么三文魚和虹鱒到底有什么區別?

    三文魚和虹鱒有什么區別?三招教你辨別真假三文魚

    一業內人士指出,首先從價格上區分。三文魚的價格昂貴,比如挪威三文魚,市場價在80~100元/斤之間。而國產的虹鱒,市場價格大概在30元/斤左右。它們的價格相差很大,所以很多商家會用虹鱒冒充三文魚,以獲得較高的利潤。

    其次看品種的差異。其實這兩種魚完全是兩個品種,沒有任何關聯。三文魚指的是大西洋鮭魚,是一種海水魚,而虹鱒是一種淡水魚,只不過魚肉的紋理很像三文魚,所以被一些人稱之為淡水三文魚。

    三文魚和虹鱒有什么區別?三招教你辨別真假三文魚

    再者看肉質的差別。三文魚的魚肉色澤鮮明,呈現橙紅色,脂肪的紋理清晰,而且紋理間的脂肪較寬,吃起來Q彈飽滿,在燈光下,三文魚表面油光發亮,隱約還會反光。而虹鱒的口感更有嚼勁,還有一些土腥味,魚肉的鮮美也不如正宗的三文魚。虹鱒在燈光下,表面黯淡無光,更不會反光。但這幾年虹鱒的養殖業發達,體型大的虹鱒,肉質和大西洋鮭魚差不多,肉眼完全無法辨別。甚至一些部位的脂肪層,比三文魚還厚,看著更像三文魚。

    同時,也提醒消費者,如果在市場上購買三文魚的時候,千萬不能有貪便宜的想法,比如現在很多餐廳、自助餐里的三文魚,很有可能都是虹鱒,畢竟幾十元的自助餐,如果用正宗的三文魚,那么商家不得虧死了。甚至一些日料店里,也不會用正宗的三文魚,用便宜的虹鱒當三文魚賣,才能賺取更大的利潤。

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